当时只道是寻常

除了越南牛肉面，另外一种必尝的越南美食便是越南春卷，当地人管它叫 Nem，英文则是 fresh spring roll。图中是越南春卷的一种，可以看到这里的外皮是比较厚的面粉制成，而其中裹的则是鸭肉、香草和几种切丝（如胡萝卜丝、粉丝、黄瓜丝等）。当然，这是在一家叫 Wild Rice 的越南餐厅里吃的一种，算是这家店的特色。而通常，在其他种种店内，提供的越南春卷则是叫做 rice-paper spring roll；顾名思义，rice-paper 其实便是一种米制的薄饼，但由于至薄呈半透明状，故得名“米纸”。

可见，这般的春卷实在是过于清淡，但却又如此闻名，缘何？秘密便在于旁边的那碟东西，叫做 Nuoc mam，是一种鱼露制成的沾料。越南的朋友告诉偶说，这种沾料若不喜欢便会觉得如同臭水一般，而喜欢的人却又爱之深切。呵，喜恶之间竟有着如此巨大的差别，以至于在偶第一次沾着此料往嘴里送一个春卷的时候，所有的人都停下筷子，凝神屏气地看着偶。当然，小饕偶的肠胃天生便为美食而生，岂能错过如此有着异域风情的美食佳肴？于是，偶细细地咀嚼了一番，咽下，然后竖着大拇指告诉他们，“very delicious”，于是，众人才如释重负般地松了一口气。

其实，越南好吃的沾料不止这鱼露一种，还有种叫 chili source，虽然直译成中文便是红辣椒汁，但却不怎么辣，有些咸，有些甜，是另一番独特的口味。话说，这次回上海，一如既往地往家中搬运当地特色，偶便在行李箱中塞了三瓶沾料：chili source、pineapple chili source，以及 fish source for pho，三个玻璃瓶很重，不过，能在上海的家中延续越南的美味，也算是件幸福的事了~~~

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P.S. 照片拍得寒碜了些。由于这家 Wild Rice 亦是家如 Seasons of Hanoi 般的小资店，店中的白炽灯昏暗得很。无奈，D70 调到 ISO 1600，光圈开到最大。后期又调整了一下，依然难以弥补，噪点极其明显，且白平衡难以调正常。事实上，端上来的春卷远比照片中的白净可爱。